西西里島葡萄酒的復興之路

　　“多虧了”電影《教父》(The Godfather)，當今人們在談及西西里島(Sicily)時，第一印象往往都是殘暴的黑手黨。其實不然，這個茫茫地中海中的最大島嶼同時也是意大利最大的葡萄酒產酒區，而且若以產量為評判標準的話，它也是冠絕全國。

　　從古至今，西西里島曾數次易主，分別被西西里人、腓尼基人(Phoenicians)、希臘人、羅馬人以及阿拉伯人等民族占領過。而正是由于這段動蕩的歷史，該島才得以受到不同文化的影響，這些影響連同它本身的島嶼特性，使得它在各個方面都與意大利大陸劃分出了一條明確的界線。所以在西西里島，人們總是說：“我們其實就是個島國，只不過位于另一個更大的國家當中罷了。”

　　早在希臘人占領此地期間，西西里島上就已經開始生產葡萄酒了，并且在當時的名氣還不小。之后，在羅馬人的幫助下，西西里島葡萄酒更是聲名遠揚。據傳，當時有一種甜葡萄酒叫作瑪摩坦(Mamertine)，便是凱撒大帝(Julius Caesar)的最愛。不過到了20世紀后，西西里島上的葡萄酒生產開始步入一個誤區，釀酒者們紛紛以“量”為先而不是以“質”為先，桶裝酒在那段時期內成為主流，只留下少部分人還堅持釀造高品質的葡萄酒。對于大多數的生產者來說，生產出來的葡萄酒中只有20%會被裝瓶。所幸的是，在上世紀70到80年代，當地一些堅持釀造高品質葡萄酒的生產者們聯合起來，發動了一項葡萄酒革命。他們先是把不屬于西西里島的葡萄品種給剔除出去，然后開始投資引進現代釀造技術，最后，他們還把目光移向埃特納火山地區(Mt. Etna)，探索其種植葡萄的潛能。

　　如今的西西里島是世界上最令人心馳的葡萄酒產區之一。島上地勢千變萬化，地形蜿蜒起伏，再加之貧瘠的土壤和灼烈的陽光，一切都顯得那么適合葡萄樹的生長。因此，這里坐擁著23個DOC級，比如埃特納、馬沙拉(Marsala)和潘泰萊里亞(Pantelleria)等，以及一個DOCG級產區。此外，西西里島上還種植著眾多的國際葡萄品種以及本土品種，其中的白葡萄品種要多于紅葡萄品種，而格里洛(Grillo)和卡利坎特(Carricante)便是當地最為出彩的兩種白葡萄。

　　如果各位對長相思(Sauvignon Blanc)情有獨鐘的話，相信一定也會對格里洛愛不釋手。這是一種具有無窮潛力的葡萄，它風格多變，清爽咸鮮，主要帶有成熟熱帶水果和核果的風味。用其釀造的瑪沙拉葡萄酒不僅可以是干型靜止酒，還可以是甜酒或者起泡酒。而卡利坎特則是島上的主力葡萄，它通常在混釀葡萄酒中出現，間或也會被釀成單一品種葡萄酒。用其釀制的酒在通體的稻草黃中透出絲絲綠色，帶有草本、柑橘和花朵的香氣，酸度頗高且品質極佳。

　　當然，除了白葡萄品種，西西里島上的紅葡萄也值得各位的注意，比如黑珍珠(Nero d’Avola)、馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)和弗萊帕托(Frappato)。其中，黑珍珠應當是最為出名的了，這種表皮顏色較深的葡萄覆蓋著島上所有葡萄園16%的面積，其風格多樣，即可輕盈，又可強健，單寧含量中等，帶有典型的花朵、礦物和深色水果的風味。不過，近來馬斯卡斯奈萊洛的勢頭也很強勁，它多種植于埃塔納山的火山巖上，釀出的酒散發出紅色水果和花朵的香氣，單寧和酸度富有架構感，從而延長了它的陳年潛力。最后，弗萊帕托是一個古老的葡萄品種，此前多在混釀葡萄酒中出現，而現在則“自立門戶”了。用弗萊帕托釀出的葡萄酒呈現出櫻桃紅的色澤，其酒體輕盈，香氣芬芳，帶有馥郁的櫻桃、紫羅蘭和香草的氣息，單寧柔和，非常易飲。

　　當然，除了上述的三種葡萄，當我們談到西西里島葡萄酒時，不能不提及的另外一種葡萄便是澤比波(Zebbibo)，也叫作亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)。這種葡萄主要種植于潘泰萊里亞——一座被阿拉伯人占領過四個世紀的火山島，也正是因為有了這段歷史，潘泰萊里亞才得以與葡萄酒結緣。通常來說，采用澤比波釀制的葡萄酒以干型靜止酒為主，不過要論流行程度，最受廣大葡萄酒消費者喜愛的還是潘泰萊里亞帕賽托甜酒(Passito di Pantelleria)。該酒豐富且粘稠，帶著干杏子、無花果和蜂蜜的風味，入口時的感覺平衡，且帶有充足的酸度。

　　今時，即西西里島葡萄酒復興之時。下次若你要選購一款葡萄酒時，不妨把視線投向這個被地中海環抱的寶島吧!