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近年來(lái)，葡萄酒在中國(guó)的市場(chǎng)日益擴(kuò)大，不少人認(rèn)為飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，對(duì)自己的身體有“好處”。雖然目前尚未有科學(xué)依據(jù)明確指出喝葡萄酒有益身心健康，且過(guò)量地?cái)z入酒精飲品必定是有弊而無(wú)利。然而不可否認(rèn)的是，葡萄酒中確實(shí)存在著不少營(yíng)養(yǎng)成分，接下來(lái)本文將為你揭曉它們的神秘面紗。
葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，它具有開(kāi)胃健脾、幫助消化、防止便秘等許多于人體有益的作用。我國(guó)歷代醫(yī)藥典籍對(duì)葡萄的藥用價(jià)值均有一定的論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄“味甘、微酸、性平”，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開(kāi)胃力、生津液及利小便之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》亦載文說(shuō)，葡萄“主筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食輕身，不老延年”。用葡萄釀成的葡萄酒同樣富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括多種礦物質(zhì)和維生素等。
氟化物
氟化物廣泛存在于自然水體與人體各組織，但主要積聚在牙齒和骨筋中。適量的氟能夠防止牙齒受到有害細(xì)菌的侵蝕，同時(shí)讓有益的細(xì)菌得以在口腔中生長(zhǎng)繁殖，保護(hù)牙齒健康，過(guò)量的氟則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
錳
錳是一種抗氧化劑，也是正常機(jī)體必需的微量元素之一，它構(gòu)成了人體內(nèi)若干種有重要生理作用的酶，有利于大腦、肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。
鉀
鉀元素以鹽的形式廣泛分布于陸地和海洋中，也是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分之一，有助于維持神經(jīng)健康和心跳規(guī)律，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。
鐵
鐵是人體必需的微量元素，是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白的功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞，在肺輸送氧到組織的過(guò)程中起著關(guān)鍵作用。此外，鐵也是許多酶和免疫系統(tǒng)化合物的成分。
維生素B6
維生素B6是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，對(duì)防治某些婦科病大有益處，同時(shí)還具有保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，減少內(nèi)皮細(xì)胞受活化血小板損傷等作用。
維生素B2
維生素B2具有抗氧化能力，能夠促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生，并擁有增進(jìn)視力、減輕眼睛疲勞等功效。
磷
磷存在于人體所有細(xì)胞中，是促成骨骼和牙齒鈣化不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，也是保證心臟有規(guī)律地跳動(dòng)以及維持腎臟正常機(jī)能的重要物質(zhì)。
膽堿
膽堿是所有生物膜的組成成分，起著促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶能力和增強(qiáng)肝功能的作用。
白藜蘆醇
白藜蘆醇具有抗氧化功能，其本身是一種具有高生物活性的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，對(duì)人體有多種功效：
1. 調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平，抑制血管壁內(nèi)血塊的形成，從而預(yù)防和減輕心血管病的發(fā)生和發(fā)展，降低人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2. 抑制β淀粉樣蛋白的形成，從而減緩大腦的退化，達(dá)到預(yù)防阿茲海默癥的效果。
3. 保護(hù)軟骨組織，緩解關(guān)節(jié)炎。
4. 增強(qiáng)胰島素敏感性，預(yù)防糖尿病引起的并發(fā)癥。
5. 激活抗衰老基因，有延年益壽的功效。
6. 抑制癌細(xì)胞，有可能降低癌癥發(fā)病的幾率。
酒精
葡萄酒中含有酒精，據(jù)許多研究表明，適量飲用含酒精的飲料對(duì)人體有一定的益處：
1. 能夠提高高密度脂蛋白膽固醇水平，減少血小板(含量高容易引起血栓)的集中度，從而降低患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2. 適量的酒精攝入會(huì)阻止大腦對(duì)新信息的接收，因而大腦會(huì)有更多的可用資源將近期獲得的信息轉(zhuǎn)化成長(zhǎng)期記憶。這一解釋的理論支撐是大腦中負(fù)責(zé)長(zhǎng)時(shí)記憶的海馬體能將短時(shí)記憶進(jìn)行鞏固，進(jìn)而轉(zhuǎn)換成長(zhǎng)時(shí)記憶。
3. 飲用適量的葡萄酒可在一定程度上預(yù)防神經(jīng)衰退型疾病，如阿茲海默癥和帕金森綜合征。
單寧
單寧是一種天然的多酚類(lèi)化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹(shù)皮和果皮等都含有單寧。雖然單寧會(huì)給食物或飲料帶來(lái)一種苦澀口感，但它其實(shí)是一種對(duì)人體有益的有機(jī)物。
1. 單寧含有的原花青素可降低血壓，起到預(yù)防心臟疾病的功效。
2. 單寧酸可減輕氧化應(yīng)激和自由基對(duì)細(xì)胞的損害，從而達(dá)到消炎和抗癌的效果。
3. 單寧酸能夠抑制病菌生長(zhǎng)，提高人體免疫力。
4. 降低血糖、血壓，改善血凝和血管舒張，利于預(yù)防2型糖尿病和加速傷口愈合。
此外，若長(zhǎng)期保持適量飲用葡萄酒的習(xí)慣，還可降低患上白內(nèi)障和腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。值得一提的是，由于釀造工藝不同，較之白葡萄酒，紅葡萄酒含有更豐富的單寧、維生素和礦物質(zhì)。
褪黑素
米蘭大學(xué)(University of Milan)研究發(fā)現(xiàn)，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調(diào)節(jié)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，而且夜晚時(shí)褪黑素在人體內(nèi)容易達(dá)到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒一定程度上有助于睡眠。
鞣花酸
鞣花酸能抑制脂肪細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而促進(jìn)肝細(xì)胞中脂肪酸的代謝，達(dá)到減肥的效果。然而這并非指光喝葡萄酒就能夠減掉脂肪，而是需要同時(shí)保持更健康的生活方式。此外，葡萄酒本身不能充當(dāng)膳食，因此不能單純從熱量來(lái)說(shuō)明葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄酒中既含有益身體健康的成分，也有能對(duì)身體造成傷害的有害物質(zhì)，且一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在劑量過(guò)多的情況下也會(huì)對(duì)人體造成危害，而每個(gè)人體質(zhì)不同，對(duì)有害物質(zhì)的分解和承受能力也不一樣。因此，根據(jù)自身情況，適度、有節(jié)制地飲用葡萄酒就是保持身體健康的關(guān)鍵。此外，世衛(wèi)組織的專家建議：葡萄酒(此處指酒精濃度為12%的葡萄酒)的每日攝入量應(yīng)控制在296毫升以內(nèi)，一周內(nèi)飲用次數(shù)不超過(guò)五天。
