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有機葡萄酒的廣泛定義——從種植葡萄到釀造葡萄酒的全程，不使用人工化肥、農(nóng)藥、除草或者殺蟲劑，在釀酒不添加二氧化硫等人工防腐劑的葡萄酒。這種葡萄酒必須獲得國家有機認證才能算得上是有機葡萄酒。
在 1992-2011 年這段時間，對于僅采用有機種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒(包括在歐盟監(jiān)控下生產(chǎn)或銷售的葡萄酒)，必須在酒標上標明“wine from organically grown grapes(采用有機種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒)”而不是“organic wine(有機葡萄酒)”，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。
不過自 2012 年開始，歐盟又出臺了新規(guī)定，這個規(guī)定又賦予了“有機葡萄酒”新的含義。在新規(guī)定下，有機葡萄酒可以指任意采用有機種植的葡萄釀成的葡萄酒，不管其有沒有添加二氧化硫，不過大多數(shù)有機葡萄酒最大二氧化硫的含量都會比普通葡萄酒低 25%-35%，具體則依據(jù)葡萄酒顏色、甜度和風(fēng)格而定。
相反的是，在美國和加拿大，有機葡萄酒這個概念指的是采用有機種植的葡萄釀造，并且沒有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒;而采用有機種植的葡萄釀成的葡萄酒則最多允許添加 100mg/L 的二氧化硫。可見，這兩個地區(qū)的標準比歐盟標準要嚴格。
