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冰葡萄酒簡稱冰酒(英語Icewine，德語Eiswein)。冰葡萄酒使用霜凍過后的葡萄釀造而成的，含糖量高，口感甜美冰涼，最好儲存在陰涼、安靜的角落，保存時間不宜過長，開了瓶的冰酒最好在3天內喝完。
冰酒必須儲存在陰涼、安靜的角落，以避免強烈或異常的氣味(如油漆)及過度的氣溫變化;也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。冰酒最不需要的就是搖晃和光線刺激。若想將冰酒儲存一段比較長的時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。
如果讓酒瓶的瓶身直立置放，軟木塞就無法保持濕潤，過度干燥將導致空氣進入而破壞酒質。飲用冰酒最好能依人數及酒量來估算開瓶的數量，以免開瓶后的冰酒無法馬上喝完，造成處理上的困擾。如果開瓶后一時飲用不完，可以暫時保存在冰箱中，瓶口塞好(或是用保鮮膜包好)以避免異味影響酒質，并于最短的時間(最好在三天內)飲用完畢。
冰酒是甜葡萄酒的一種，相對于紅葡萄酒的酸澀，冰酒對于剛開始喝葡萄酒的人來說更加適合，但是冰酒價格很高，因為產量少，所以顯得更加難得。如果在選購的時候，發現價格較低，那就要考慮清楚再買了。
