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葡萄酒有自己的語(yǔ)言，或者說(shuō)術(shù)語(yǔ)。有的人可能對(duì)此不屑一顧，不過(guò)這種獨(dú)特的語(yǔ)言表達(dá)方式可以盡可能詳盡地描述一款葡萄酒。但是對(duì)于接觸葡萄酒不久的人來(lái)說(shuō)，這些術(shù)語(yǔ)可能會(huì)比較費(fèi)解。本文就選取了一些最常用、最經(jīng)典的葡萄酒術(shù)語(yǔ)給大家做詳細(xì)的解釋。
酒體(Body)
酒體用來(lái)形容一款葡萄酒入口后給人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之類的口感。有些人喜歡拿牛奶來(lái)作對(duì)比。酒體輕盈的葡萄酒相當(dāng)于脫脂牛奶，中等酒體的葡萄酒相當(dāng)于半脫脂奶，酒體飽滿的葡萄酒相當(dāng)于全脂牛奶。
單寧(Tannin)
單寧會(huì)在你的口腔中造成干澀緊致的感覺(jué)，通常你會(huì)在自己的牙齦和面頰內(nèi)部感受到這樣的感覺(jué)。單寧來(lái)自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。
果醬味(Jammy)
這個(gè)詞常用來(lái)形容那些酒體厚重、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒，比如仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。這些酒果味集中，給人甜蜜、粘稠，類似果醬的口感。著名葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克(Robert Parker)就很喜歡帶有果醬味，口感強(qiáng)勁的葡萄酒。
農(nóng)場(chǎng)味(Barnyard)
這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是一種比較古老的表達(dá)方法，現(xiàn)在已經(jīng)不常見(jiàn)了，但如果你遇到一款被形容為有農(nóng)場(chǎng)味的酒，那還是挺煩人的。說(shuō)白了，農(nóng)場(chǎng)味就是動(dòng)物糞便的味道。令人難以置信的是有的人就是喜歡葡萄酒中有這種味道。
礦物味(Minerality
一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常會(huì)被形容為有礦物味。20世紀(jì)80-90年代，這個(gè)詞被用來(lái)與黃油味和橡木味作對(duì)比。礦物味通常是指葡萄生長(zhǎng)地所賦予的泥土味，與葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)有關(guān)。如果葡萄酒產(chǎn)自土壤為頁(yè)巖、石灰?guī)r或者火山巖石的地區(qū)，酒中就會(huì)帶有礦物味。
軟木塞味(Corked)
如果有人說(shuō)一款葡萄酒有軟木塞味，他的意思是這款酒被軟木塞污染了，也就是氯苯甲醚(TCA)污染。被軟木塞污染的酒聞起來(lái)像受潮的報(bào)紙或濕狗的味道，或者其它讓人惡心的味道。
混釀(Blend)
混釀的葡萄酒是采用多個(gè)不同的葡萄品種釀造的。有的生產(chǎn)者會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)示每種葡萄的使用量，不過(guò)這并不是法規(guī)規(guī)定的。如果酒標(biāo)上標(biāo)的是單一葡萄品種，那該品種的含量至少要達(dá)到75%以上。
年份(Vintage)
年份就是葡萄的采摘年份，就這么簡(jiǎn)單。
復(fù)雜性(Complexity)
復(fù)雜性是一個(gè)很有意思的概念，每個(gè)人的看法都會(huì)有所不同。不過(guò)大家都認(rèn)同不是每一款酒都有復(fù)雜性。一款結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒要有一定的深度，有著豐富的且層次分明的香氣和風(fēng)味。這些香氣和風(fēng)味還會(huì)隨著與空氣的接觸進(jìn)一步發(fā)展，讓你對(duì)它欲罷不能。
