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在歐洲葡萄酒生產(chǎn)國構(gòu)建的“舊世界”中，也有不按產(chǎn)區(qū)劃分酒的國家，比如德國、奧地利。在歐洲以外的葡萄酒“新世界”，不同國家的分級標(biāo)準(zhǔn)也是有地域性的。新舊世界都是不同的標(biāo)準(zhǔn)。
由于德國緯度較高，天氣寒冷，所以德國酒以白葡萄酒為主，其等級劃分則依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度，分為6個(gè)等級。因葡萄的采摘時(shí)間越晚糖度越高，等級也就越高，所以葡萄的成熟度也會(huì)標(biāo)識在酒標(biāo)上。目前世界上也只有德國和奧地利的葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有這樣的信息。
德國的名莊酒以甜白酒而著稱于世，像伊貢莊園(EGON MULLER)的枯葡精選(TBA).作為德國較別的貴腐甜白，其年產(chǎn)量只有200到300瓶，較年產(chǎn)量6000瓶的羅曼尼·康帝更為金貴。應(yīng)臺灣葡萄酒大家陳新民博士之邀，筆者在2006年和伊貢莊園的莊主共品1989年的TBA.那種橙黃色的酒散發(fā)出蜂蜜、橘子和玫瑰花香，口感絕妙，甜蜜中帶有舒服的酸度，真是珠圓玉潤如飲天露，至今那種感覺還難以忘懷。
奧地利是講德語的國家，地理緯度也跟德國相似，所以該國的葡萄酒無論在葡萄品種、種植與釀造甚至于酒瓶都與德國酒十分類似。其較為世人所熟知的是高糖分含量的冰酒、或延遲葡萄采收方式所釀造的甜酒。這也就決定了奧地利的葡萄酒分級方式與德國葡萄酒相似。
但和德國相比，奧地利相對奔放和熱情，所以奧地利酒除了釀造單一葡萄品種的酒外，同時(shí)也有多品種混釀的酒，可以說又復(fù)雜又多元。奧地利酒純凈清爽，通常較德國酒的干、酸度突出，特別適合資深酒客飲用。
在葡萄酒的新世界，產(chǎn)酒較突出的有美國、澳大利亞、智利、阿根廷、南非和新西蘭等國家。由于陽光充足，又無傳統(tǒng)束縛，所以他們大部分運(yùn)用高科技釀造葡萄酒。新世界的葡萄酒果味豐厚、濃郁、甜美，不需像法國名莊陳年后才能飲用，適合現(xiàn)代人的快速消費(fèi)觀念。但新世界的葡萄酒普遍并無官方的等級認(rèn)定，全由各灑莊自行分級，例如·半酒只標(biāo)葡萄品名，陳年Reserva好一點(diǎn)，珍藏Grand Reserva是更的酒，家族珍藏Family Reserva或特別珍選Spacial Selection就是酒。
1976年的巴黎品酒會(huì)上，在對美國酒、法國酒盲評的過程中，美國葡萄酒大勝，這使得新世界的酒大為振奮。數(shù)十年下來，新舊世界各占全世界葡萄酒市場的半壁江山。不過美國并沒有一套從法律上對葡萄酒等級進(jìn)行劃分的制度，而這項(xiàng)工作通常是由權(quán)威的評酒師或評灑雜志來完成的，許多葡萄酒的標(biāo)簽上會(huì)附上酒評師給這種酒評定的等級或打出的分?jǐn)?shù)，供消費(fèi)者參考。而這種非官方的評級對消費(fèi)者的影響很大，也更具靈活性。
但美國在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)國內(nèi)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需要的美國葡萄酒原產(chǎn)地(AVA)制度。類似于法國的“原產(chǎn)地名稱控制”制度，但與法國不同的是，AVA主要是對命名地區(qū)的地理位置和范圍進(jìn)行界定，而不像法國那樣不僅對地理范圍進(jìn)行界定，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。然而。AVA體系也起到了保護(hù)產(chǎn)區(qū)葡萄酒銷售的作用。
