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許多家庭在葡萄大量上市的時節(jié)都會購入大批量的葡萄用來自釀葡萄酒，然而如果你身邊有葡萄酒行業(yè)人士的話，會發(fā)現(xiàn)他們總是反復向你強調不要喝自釀葡萄酒，或許有些人會認為這是行業(yè)人士想讓你購買他們的酒，然而事實上，不喝自釀葡萄酒是一種對身體健康負責的行為。
1、甲醇含量超標
自釀葡萄酒原料選擇一般沒有嚴格把關，很多時候都是鮮食葡萄吃剩下又擔心浪費，所以用來釀葡萄酒，那些原料不免會有發(fā)霉的、腐爛，這樣的原料通過隨性、灑脫的釀造得來的葡萄酒，多為隨性的產物，葡萄酒中含有大量以甲醇為代表的有毒副產物是極有可能的。
甲醇含有劇毒，輕者破壞視覺神經，致使失明，重者導致腎臟衰竭引起死亡。
2、微生物含量超標
自釀葡萄酒在釀造過程中，很難實現(xiàn)過濾、殺菌等必要的工序，也沒有人為加入殺菌劑，因此并不能保證葡萄酒安全無菌，后期也沒有有效的微生物檢驗方法，所以自釀葡萄酒中，難免微生物含量超標。
肉眼看不到的危害，往往最容易被人忽視，這些被人忽視的微生物被大量攝入后，導致人體感病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，本以為這一口喝下去的是健康，卻事與愿違了。
3、釀酒容器炸裂有風險
在自己釀造葡萄酒時，選用的發(fā)酵容器一般是陶瓷、玻璃、無銹鋼、塑料等，葡萄釀成葡萄酒會經歷一系列的化學反應，這個過程會產生很多物質，在密閉的環(huán)境下與發(fā)酵容器發(fā)生化學反應，可能會產生有毒有害的物質，危害人的身體健康。
此外，葡萄酒發(fā)酵過程產生大量的二氧化碳氣體和酒精，在完全密閉的環(huán)境下，容易產生較高的壓強，就像氣球在吹入足夠多的氣體會發(fā)生炸裂一樣，玻璃、陶瓷容器炸裂的碎片可能會劃傷人喔。
4、含糖量過高，影響健康
很多人對于紅酒的理解就是紅葡萄酒，含有豐富的單寧，苦澀感充斥著口腔，這也是許多人選擇自釀的原因，就想釀出酸酸甜甜口感的紅酒，在發(fā)酵前或結束后往酒中加入大量白砂糖，此時葡萄酒中含糖量很高而釀造者卻渾然不知，無論老人小孩，逢人就分享。
對于糖尿病人而言，大量攝入糖類，無疑是飲鴆止渴。但我們并非完全否定自釀酒，如果要自釀葡萄酒，注意嚴格監(jiān)控衛(wèi)生標準，愿你們喝進嘴里的是健康，而絕非毒藥。
