白葡萄酒在橡木桶中的熟化時(shí)間要比紅葡萄酒品牌短，因?yàn)樗鄙賳螌幉⑶蚁鄬Ω菀籽趸?。白葡萄酒同時(shí)也更加脆弱和不穩(wěn)定，過長時(shí)間的存放，白葡萄酒首先會(huì)改變顏色，然后就是味道的變化。大部分白葡萄酒都是即期飲用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。
葡萄酒品牌日益受到廣大
紅酒加盟商的熱愛，其中尤其以紅葡萄酒最為代表性。而白葡萄酒僅次于紅葡萄酒品牌，它們各有各的風(fēng)味。著名紅酒加盟企業(yè)將為你講解不同之處： 相對于紅葡萄，白葡萄果皮中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。由于缺乏單寧的保護(hù)，白葡萄酒不像紅葡萄酒能夠陳年儲(chǔ)存，其風(fēng)味也以輕巧細(xì)致為主。 在沒有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)?？诟羞m宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。
崇尚健康，喜愛清淡食物，偏愛海鮮的朋友絕對不能錯(cuò)過品味白葡萄酒以及佐餐搭配帶給您的連連驚喜。在餐酒搭配時(shí)，首選的紅酒品牌是同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。也許是由于都是在同一地區(qū)經(jīng)過許多時(shí)間累積而成的傳統(tǒng)風(fēng)味，彼此特別對味。 對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍?！ “胩鹦偷睦姿玖畎拙?，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試?！ √鹞吨氐募t酒品牌類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
