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有句話(huà)叫“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”。這種說(shuō)法是因?yàn)榫剖抢涞模鍧M(mǎn)了給客人，客人接過(guò)去也不會(huì)被燙，而茶是熱的，客人接過(guò)時(shí)，不僅會(huì)被燙到手，還會(huì)導(dǎo)致茶杯掉地上打破，那就尷尬了。
但是這個(gè)酒指的其實(shí)是白酒，而不是葡萄酒。不過(guò)，把葡萄酒斟滿(mǎn)了喝的人，也不是沒(méi)有......
想喝上倒得滿(mǎn)滿(mǎn)的酒，首先得有張桌子，保持平衡，不然很容易就灑出來(lái)，而且，最好身邊還不要有太多走來(lái)走去的人，不然會(huì)分散注意力，或者…還會(huì)把酒碰灑掉。
其次，倒?jié)M的酒不容易喝啊，還得趴在桌邊、靠著杯沿用嘴吸去一部分，這個(gè)姿勢(shì)放在正式的場(chǎng)合中，是不是會(huì)有點(diǎn)不太美麗?
最后，這么倒出來(lái)的酒有沒(méi)有更好喝呢?恐怕沒(méi)有吧，看最后一幅圖的表情就知道，當(dāng)喝酒都這么困難的時(shí)候，哪還有心情去品酒啊!好不好喝已經(jīng)感覺(jué)不到了。
所以，把葡萄酒斟滿(mǎn)了喝的方式，除了能讓人深切地感受到“滿(mǎn)滿(mǎn)誠(chéng)意”，也并沒(méi)有什么好的嘛…
那么問(wèn)題來(lái)了，倒酒該倒多少比較合適呢?
一般來(lái)說(shuō)，倒酒的量在酒杯容量的1/2以下為好，如果杯肚較大，倒1/3為宜，也就是120ml-150ml，如果對(duì)比例或者容量拿捏不定的話(huà)，倒至杯肚最寬的地方就好。
為什么不倒?jié)M葡萄酒呢?
1、為了使葡萄酒充分接觸氧氣
葡萄酒會(huì)在倒入杯中后慢慢蘇醒。倒多少酒，會(huì)影響酒與氧氣的接觸面積，倒得過(guò)滿(mǎn)，酒液不能充分接觸氧氣，倒得少了，接觸的氧氣又會(huì)過(guò)多。
2、為了方便搖杯
除了將酒靜置，讓其慢慢蘇醒，還會(huì)手動(dòng)操作、將其搖一搖，讓它更快醒來(lái)。倒得太滿(mǎn)，再搖可就灑了。需要給其留有一定的發(fā)揮空間，才能夠在杯中“旋轉(zhuǎn)跳躍”啊!
3、為了更好地觀察顏色
通過(guò)葡萄酒的顏色，能夠判斷葡萄酒的年份和品種等信息。觀察葡萄酒顏色的方式為：在光線(xiàn)充足的地方，在桌面墊上白色紙張，然后手持酒杯，稍微傾斜酒杯，與桌面形成30-45度的斜角，以白紙作為背景，這樣就可以開(kāi)始觀察顏色了。
因?yàn)橐獌A斜酒杯，所以自然不能倒得太滿(mǎn)。
4、為了更方便觀察“酒腿”
在品酒過(guò)程中，觀察“酒腿”也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。酒液在晃動(dòng)之后，受到重力影響，會(huì)開(kāi)始往下流動(dòng)，于是在杯壁上形成條條水流。倒酒太滿(mǎn)，酒腿就沒(méi)有足夠的空間流動(dòng)，也就難以看到掛杯的現(xiàn)象。
起泡酒倒多少合適?
起泡酒就比較特殊了。起泡酒的酒杯就與靜止酒的不同，它主要用的杯型是是口窄細(xì)長(zhǎng)的笛形杯，用這種杯子的好處就是能夠很好地觀察酒中氣泡的上升。
起泡酒倒酒量的多少，也恰好與笛型杯的作用是相互輔助的。
考慮到倒入酒杯的那一刻會(huì)有一層泡沫，一般我們會(huì)將起泡酒倒至酒杯容量的1/3，然后等泡沫消退之后，再繼續(xù)倒至酒杯的七分滿(mǎn)。
七分滿(mǎn)這樣的高度可以讓人更好地觀察氣泡的運(yùn)動(dòng)，感受起泡酒帶來(lái)的熱情洋溢。
而且，在品嘗起泡酒時(shí)，也無(wú)需搖杯，不然會(huì)加速氣泡的消退。因此，也無(wú)需考慮為酒液的搖動(dòng)留更多空間。
說(shuō)來(lái)也巧，市面上大多數(shù)的葡萄酒都是750ml的，按150ml一杯酒算的話(huà)，一瓶酒就剛剛好可以倒5杯，拿捏好倒酒的量，就不會(huì)擔(dān)心最后一杯會(huì)倒少啦!
綜上所述，不管在哪個(gè)場(chǎng)合，好不要把酒倒得太滿(mǎn)，葡萄酒不靠斟滿(mǎn)表誠(chéng)意。
