葡萄酒中的“麝香”香氣

　　一說(shuō)到麝香，大家是不是都不約而同的想到了宮斗劇，如《甄嬛傳》里面甄嬛娘娘涂了個(gè)含有麝香的祛疤膏就流產(chǎn)，那麝香的威力真的有這么大嗎?

　　麝香是一種神奇的動(dòng)物香料，取雄麝肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物，晾干后凝固成顆粒或塊狀，用來(lái)制成香料。

　　在中醫(yī)里，麝香“開(kāi)”“散”的功能強(qiáng)大，這樣的功效的確會(huì)對(duì)孕婦產(chǎn)生一定影響，但卻不像宮廷劇里那么嚇人，聞一聞就能流產(chǎn)。

　　好，停! 回歸正題，咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)麝香香氣 Let's go!!!

　　來(lái)自于Vosne-Romance產(chǎn)區(qū)用傳統(tǒng)方式釀造的黑皮諾葡萄酒和經(jīng)過(guò)20年熟成的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的麝香香氣比較明顯，如1980年的Latache葡萄酒，1964年的Richbourg葡萄酒和羅曼尼康帝(romanee-conti)都是最經(jīng)典的例子。
 

　　此處，敲黑板!!!

　　用麝香葡萄釀造的葡萄酒帶有獨(dú)特的麝香葡萄氣息，但不是麝香香氣，而是葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖等的香氣。

　　麝香葡萄沒(méi)有麝香香氣，你逗我玩了吧!!

　　哎呀!小主們，別著急嘛，咋們繼續(xù)往!下!看!

　　麝香(天然或人工合成)的活性成分和香氣成分是麝香酮，約含2.5%~5.4%。除麝香酮以外，麝香成分尚有麝香醇、降麝香酮、麝香吡啶等。而麝香葡萄首先它是一個(gè)葡萄，含有的是葡萄所具有的成分，如酚類物質(zhì)、糖分、水分、色素、單寧等，其次是它的香氣，主要以葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖為主，是不含有麝香酮的香氣成分，所以現(xiàn)在小主們理解了嗎?

　　OK，既然小主們都懂了，那小編我就先撤了，明天見(jiàn)!!!