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最近，一則俄羅斯最大連鎖零售店的伏特加和威士忌在一周內(nèi)銷量分別猛增31%和47%的消息上了熱搜。在調(diào)侃“戰(zhàn)斗民族”愛酒之余，全球新冠肺炎疫情加劇對酒行業(yè)的影響也受到關(guān)注。
將目光轉(zhuǎn)向中國進(jìn)口量穩(wěn)居前列的葡萄酒。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院最新數(shù)據(jù)，今年1~2月，中國葡萄酒進(jìn)口量為8260萬升，同比下降30.4%。在疫情陰云下，全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)將何去何從?中國葡萄酒進(jìn)口又會產(chǎn)生怎樣的變化?
受累酒商主動轉(zhuǎn)向
“疫情對全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了很大影響，并且，這種影響將是長期且持續(xù)的。”在接受國際商報記者采訪時，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級顧問、教授黃宇彤一語道破行業(yè)的艱難。
他解釋道，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)疫情的影響并不大。葡萄種植園地廣人稀，目前澳大利亞等南半球主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)完成采收加工工作，北半球要到九十月份迎來采摘，且這個過程只持續(xù)2周左右時間，理論上屆時疫情應(yīng)能有所控制。但在銷售環(huán)節(jié)，疫情的影響不可小覷。
這種影響在不同國家和地區(qū)的表現(xiàn)也不盡相同。“在歐洲，葡萄酒是家家戶戶重要的佐餐和日常飲品，有固定的市場需求，因此影響相對較小。”黃宇彤說。
意大利Tenuta di Angoris酒莊出口經(jīng)理盧卡(Luca Contessi)也證明了這一點(diǎn)。他說，由于意大利的旅游業(yè)和餐館暫停，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)渠道的葡萄酒銷售都有所下降。值得慶幸的是，零售渠道并沒有停止。“正如許多國家的人都靠在家喝酒打發(fā)時間一樣，超市在封城期間依然保持營業(yè)，而且生意很不賴。”
不過，并非所有酒莊都這樣幸運(yùn)，其中一些以出口或供應(yīng)餐飲行業(yè)為主的酒莊生意幾近停滯。他們部分計劃將銷售渠道轉(zhuǎn)向私人消費(fèi)領(lǐng)域，一些則正努力發(fā)展線上業(yè)務(wù)。
葡萄酒進(jìn)口商喬瓦尼(Giovanni Angoscini)經(jīng)常往返于中國和意大利之間。他說：“中國電子商務(wù)的應(yīng)用非常廣泛。考慮到疫情對貿(mào)易業(yè)務(wù)影響很大，而對私人消費(fèi)的影響要小得多，我們很快在意大利上線了電商平臺，增設(shè)特別服務(wù)，并在一定范圍內(nèi)免費(fèi)送貨。”
不同于受制于貿(mào)易出口的歐洲市場，在亞洲，葡萄酒行業(yè)受到的影響更來自于消費(fèi)端。“最關(guān)鍵的是，經(jīng)濟(jì)波動對需求端形成打擊，這會進(jìn)而反向影響葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，當(dāng)預(yù)測市場需求會下降時，企業(yè)會主動減產(chǎn)以規(guī)避風(fēng)險。”
黃宇彤指出，疫情削弱了百姓的消費(fèi)需求，加之聚餐等消費(fèi)場景減少，葡萄酒市場會受到較大影響。具體來看，中國高端葡萄酒市場受到的沖擊會更明顯。隨著疫情得到控制，婚宴等存在剛需的中低端葡萄酒市場受到的影響相對較小。
虛擬現(xiàn)實(shí)營造品酒新體驗(yàn)
2019年歐洲葡萄酒行業(yè)經(jīng)歷了大幅減產(chǎn)。2020年，席卷全球的疫情更是令整個行業(yè)雪上加霜。
受疫情影響，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的推廣工作已經(jīng)停滯了幾個月。在過去十多年的時間里，研究院成功地將格魯吉亞、阿塞拜疆、摩爾多瓦等小眾葡萄酒品牌引入中國消費(fèi)者的視野，幫助格魯吉亞葡萄酒在八年間對中國的銷量從26萬瓶提升至860萬瓶。在2019年中國葡萄酒進(jìn)口總量同比下滑10.91%的背景下，摩爾多瓦和格魯吉亞葡萄酒卻逆勢增長——進(jìn)口量增長7.71%和9.1%。
停滯，是整個行業(yè)的現(xiàn)狀。在黃宇彤看來，無論是整個行業(yè)還是研究院，面臨的最大問題都是如何“重啟”。“疫情還將持續(xù)，以往的‘現(xiàn)場體驗(yàn)+生活方式’的推廣模式不再適用，現(xiàn)在轉(zhuǎn)變的核心就是將一部分內(nèi)容從線下轉(zhuǎn)到線上來。”
“智利的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)在兩三年前就研發(fā)了VR產(chǎn)品，能夠云游產(chǎn)區(qū);澳大利亞的一些主產(chǎn)區(qū)也有視頻類產(chǎn)品;現(xiàn)在，WSET在做一款關(guān)于葡萄酒的地圖類線上游戲……”黃宇彤認(rèn)為，當(dāng)出國旅游體驗(yàn)消費(fèi)無法實(shí)現(xiàn)，那么通過虛擬現(xiàn)實(shí)的模式，由專業(yè)人士帶領(lǐng)消費(fèi)者感受身臨其境，將是未來葡萄酒行業(yè)的發(fā)展趨勢。
現(xiàn)在，中國葡萄酒市場和消費(fèi)者正日漸成熟和理性。在黃宇彤看來，無論是看重品牌、銷量、品質(zhì)還是受個人喜好的影響，抑或是對小眾葡萄酒的獵奇心態(tài)，葡萄酒在中國已有穩(wěn)定的市場基礎(chǔ)，消費(fèi)者愿意深入探索，而這恰恰與葡萄酒的本質(zhì)多樣化和個性化相契合。
隨著線下聚會的減少，未來，以書、視頻、游戲等為載體的娛樂模式將更為流行。不過，僅僅如此又失去了“葡萄美酒夜光杯”的樂趣。“現(xiàn)在，研究院正計劃推出包括多個產(chǎn)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)酒樣，并配合教育推廣活動，希望能夠幫助消費(fèi)者更好地將產(chǎn)品與體驗(yàn)連接起來。”黃宇彤說。
