談起葡萄酒，要真正的談起進(jìn)口紅酒方面的知識(shí)，尤其是進(jìn)口干紅，可能很多人就不是那么清楚了。今天進(jìn)口紅酒品牌藍(lán)菲代理商將在這里具體來和大家分享一下什么是干紅。
葡萄酒本身是一種液體，而且其中還含有一定量的水，這么說來葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對(duì)嗎？怎么會(huì)有干紅的說法呢？既然干型葡萄酒的“干”字這么難以理解，那么人們?yōu)槭裁磿?huì)用這樣一個(gè)字來形容葡萄酒呢？
其實(shí)在葡萄酒的世界里，“干”和“甜”是相對(duì)應(yīng)的，不過由于人的味蕾更易感知甜味的東西，所以一般就很難把握什么是干型葡萄酒了。
藍(lán)菲代理商表示，我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱，指的就是殘余糖分低，口感不甜或幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。可能很多國內(nèi)的進(jìn)口紅酒代理商會(huì)問這樣一個(gè)問題：是什么決定了進(jìn)口干紅的的甜型和干型呢？
藍(lán)菲國內(nèi)代理商表示，在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以通過控制發(fā)酵過程來決定葡萄酒的殘余糖分，進(jìn)而決定葡萄酒是否呈干型。
如果想要釀制干型葡萄酒，只需讓發(fā)酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉(zhuǎn)化成了酒精，因此葡萄酒嘗起來也幾乎沒有甜味；而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需縮短發(fā)酵時(shí)間，使得酒液中剩余一定的糖分即可。
