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法國波爾多是世界上著名的葡萄酒產區，生產的葡萄酒大部分是混釀葡萄酒，波爾多葡萄酒的特點是單寧含量高，酸度中等偏低，酒體飽滿，口感豐富，厚重。
法國波爾多葡萄酒產區是世界上最好的葡萄酒之一。這個葡萄酒產區的葡萄種植面積超過12萬公頃，是法國最大的葡萄酒產區。幾乎90%的波爾多葡萄酒是紅葡萄酒，主要由赤霞珠、品麗珠和梅洛混合釀制而成。波爾多葡萄酒地區也以其蘇特恩葡萄酒而聞名，這被認為是世界上最好的甜葡萄酒或甜點酒。
波爾多葡萄酒代表了某種風格：厚重，酒體飽滿，單寧含量高，酒精含量高，酸度低至中等。這些葡萄酒通常不容易喝，而且通常被認為是后天養成的風格。最令人垂涎的葡萄酒主要由赤霞珠組成，來自波爾多左岸，而更容易接近的葡萄酒主要由種植在右岸的梅洛組成。
盡管該地區的許多傳統自創立以來幾乎沒有改變，但波爾多也在最近的葡萄酒潮流中大受歡迎，尤其是濃郁的紅葡萄酒。白葡萄酒種植量急劇下降，現在只占總產量的10 %，其中大部分是索特恩地區的甜酒。這些葡萄酒由長相思和塞米隆釀造，在優雅和價格上與波爾多紅酒相媲美。
波爾多紅葡萄酒
該地區最著名的是其強大而美味的混釀紅葡萄酒，以赤霞珠、梅鹿輒、小維多、品麗珠、卡梅內雷和馬爾貝克為特色。根據波爾多產區的不同，這種混釀紅葡萄酒將會以梅鹿輒為主要葡萄或赤霞珠為特色。梅鹿輒混合酒提供櫻桃、李子和煙草的柔和味道，其基本結構由赤霞珠賦予，而赤霞珠混合酒提供強烈的單寧葡萄酒，陳釀精美。赤霞珠正向葡萄酒中的風味可能包括黑櫻桃或黑莓等深色水果以及木質風味。
波爾多白葡萄酒
波爾多地區的白葡萄酒混合了塞米隆和長相思，通常是該地區眾所周知的晚熟甜酒。甜白波爾多葡萄酒的口味包括焦糖、杏、菠蘿和香草。
